小骨が多いからほね切りしないと食べられへんお魚。歯が鋭くて料理人泣かせの魚です。でも 食べたらめっちゃ美味しいねん。鱧(ハモ)は夏から秋にかけて関西人(特に京都の方)にとって欠かせないお魚。メニューも豊富です。ウチの一番の贅沢はハモ照り焼きで押し寿司を作ること！切り落としの端っこは酢の物にしたり、散らし寿司にしたり、卵でとじて丼にしたり…思い出したらヨダレが…笑 生のハモは葛粉をまぶして湯に落とし、氷水で締めて梅肉で頂きます。今年は何にしようかなぁ… I ＬＯＶＥ ハモ❣️