春は桜鯛 松皮造り いと旨し

春先の真鯛を桜鯛と呼ぶそうです

松皮造りで食べたいなぁ

皮を引かずにサッとボイルし

氷水で締めます 水気を取って切り分けたら皮目が松皮のようになるから松皮造りと呼ぶんやて♡皮付きは味が濃厚！

鯛は生まれながらにしてメスやない。生涯メスはわずかなんやね。複雑やわ。途中でオスになるんか…どうなんかなぁ（笑）